Крестьянский хлеб - Хлебопекарь

Французский хлеб

4:00:00

750 г

Темная

Это один из первых постных хлебов или хлебов без масла, которые удалось освоить. Это простой деревенский хлеб, приготовленный так называемым прямым методом и используемый от Португалии и Пиренеев до Польши и Греции. Здесь нет закваски, и хлеб подвергается дополнительному циклу замешивания для выработки клейковины. В результате получается восхитительная хрустящая корочка снаружи и нежный мякиш внутри. Характер этого хлеба немного меняется в зависимости от типа используемого оливкового масла: французское масло более кислое и фруктовое; Испанское масло известно своим нежным вкусом и оливковым послевкусием; Греческое масло густое и крепкое; Итальянское масло фруктовое и чистое, но даже в этих категориях у каждой марки будет свой вкус.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	1,125 ст.	281,250 мл	281,250 г
Оливковое масло	2,000 ст.л.	30,000 мл
Мука хлебопекарная	3,250 ст.	812,500 мл	461,500 г
Сахар	2,000 ч.л.	10,000 мл
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Дрожжи	2,000 ч.л.	10,000 мл

Комментарии