Стоунхенджский хлеб - Хлебопекарь

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Темная

Это сочетание цельного зерна и муки напоминает старомодный крестьянский хлеб, такой как пайн-метей, в котором немного пшеничной муки использовалось для облегчения тяжелого ржаного хлеба в холодных странах Северной Европы. Используйте импортную поленту быстрого приготовления тонкого помола, которая уже смешана с гречневой мукой, если вы ее найдете. Испеките этот хлеб к летнему солнцестоянию.

1. Поместите в миску пшено, булгур, поленту, кипящую воду, мед и сливочное масло. Дайте постоять 15 минут, чтобы зерна стали мягче, масло растопилось и остыло до теплого состояния.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес	Комментарий
Пшено	3,000 ст.л.	45,000 мл		подготовка
Булгур	0,250 ст.	62,500 мл		подготовка
Полента	3,000 ст.л.	45,000 мл		подготовка
Вода	1,250 ст.	312,500 мл	312,500 г	подготовка, кипящая
Мёд	3,000 ст.л.	45,000 мл		подготовка
Сливочное масло	3,000 ст.л.	45,000 мл	42,000 г	подготовка
Мука хлебопекарная	2,000 ст.	500,000 мл	284,000 г
Мука цельнозерновая	0,500 ст.	125,000 мл	71,000 г
Мука ржаная обдирная	0,250 ст.	62,500 мл	35,500 г
Овсяные хлопья	0,250 ст.	62,500 мл
Отруби пшеничные	2,000 ст.л.	30,000 мл	10,000 г
Соль	2,500 ч.л.	12,500 мл
Дрожжи	1,000 ст.л.	15,000 мл

Комментарии