Трехзерновой хлеб - Хлебопекарь

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Средняя

Это версия ржаного и индийского хлеба, который был фаворитом в первых тринадцати колониях, часто в свежем виде сочетался с желе из розовой герани и яблок или подавался вчерашним, ломтиками, плавающими в густом супе. В каждой поваренной книге той эпохи есть рецепт этого хлеба, и он все так же хорош и сегодня.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Молоко обезжиренное	1,125 ст.	281,250 мл
Растительное масло	2,000 ст.л.	30,000 мл
Патока светлая	2,000 ст.л.	30,000 мл
Мука хлебопекарная	1,750 ст.	437,500 мл	248,500 г
Мука цельнозерновая	1,000 ст.	250,000 мл	142,000 г
Мука ржаная обдирная	0,250 ст.	62,500 мл	35,500 г
Крахмал кукурузный	2,000 ст.л.	30,000 мл
Соль	1,000 ч.л.	5,000 мл
Дрожжи	2,000 ч.л.	10,000 мл

Комментарии