Белый спельтовый хлеб

Базовая

3:00:00

750 г

Средняя

Мука из белой полбы, также известная как пшеничная мука для гурманов, содержит значительно более низкий уровень глютена и, следовательно, легче усваивается для тех, кто чувствителен к обычной пшеничной муке. Белая спельтовая мука часто используется как основа для многих рецептов, таких как хлеб с изюмом, картофельный хлеб и хлеб с травами. Поскольку спельта технически не является безглютенной, ее не следует употреблять тем, у кого диагностирована целиакия. Это хороший базовый хлеб, даже если вы не соблюдаете специальную диету.

Проверьте тесто и добавьте от 1 до 2 чайных ложек полбяной муки или воды по мере необходимости, но оставьте тесто влажным и слегка липким.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	1,000 ст.	250,000 мл	250,000 г
Сок яблочный	0,250 ст.	62,500 мл
Рапсовое масло	1,500 ст.л.	22,500 мл
Мука спельтовая	3,000 ст.	750,000 мл
Отруби овсяные	0,250 ст.	62,500 мл
Мука соевая	1,000 ст.л.	15,000 мл
Соль	1,250 ч.л.	6,250 мл
Дрожжи	2,500 ч.л.	12,500 мл

Когда цикл выпекания закончится, немедленно извлеките форму из хлебопечки и поставьте ее на решетку. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать хлеб из формы. Дайте хлебу остыть до комнатной температуры перед нарезкой.

Комментарии