Корнеллский хлеб - Хлебопекарь

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Темная

Покойный доктор Клайв Маккей работал в Корнельском университете в 1930-х годах. Он разработал одни из первых рецептов хлеба с низким содержанием жира; его цель состояла в том, чтобы сделать идеальную пищу для коррекции дефицита белка у его пациентов в государственных больницах Нью-Йорка. Хлеб доктора Маккея был настолько популярен и востребован у широкой публики, что он разработал рецепты для коммерческих пекарен, а позже и для домашних пекарей. Секретным ингредиентом была соевая мука — добавление небольшого количества в рецепт хлеба может повысить содержание белка. каждого куска почти на 20 процентов. Суперсоевые продукты теперь регулярно включаются в диеты, богатые клетчаткой, а соевую муку можно приобрести в супермаркетах и магазинах натуральных продуктов. Лигнины и антиоксиданты, содержащиеся в соевых продуктах, помогают бороться с раком. Считается, что фитоэстрогены снижают заболеваемость раком молочной железы, а сапонины рекламируются как средства, снижающие уровень холестерина в крови. Этот хлеб — восхитительный способ защитить свое здоровье!

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	1,125 ст.	281,250 мл	281,250 г
Рапсовое масло	2,000 ст.л.	30,000 мл
Мёд	2,000 ст.л.	30,000 мл
Сахар тростниковый	2,000 ст.л.	30,000 мл
Яйцо	1,000 шт.
Молоко сухое обезжиренное	0,250 ст.	62,500 мл	30,000 г
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Мука цельнозерновая	1,500 ст.	375,000 мл	213,000 г
Мука хлебопекарная	1,000 ст.	250,000 мл	142,000 г
Мука соевая	0,333 ст.	83,250 мл	41,625 г
Отруби пшеничные	1,500 ст.л.	22,500 мл	7,500 г
Дрожжи	2,500 ч.л.	12,500 мл

Комментарии