Хлеб из дроблено ржи - Хлебопекарь

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Средняя

Хлеб из дробленого зерна всех видов является фаворитом в пекарне из-за его шероховатой текстуры. Однако таких рецептов ржаного хлеба немного. Вот один из них, который вы можете делать снова и снова. Важно сначала замочить ржаную крупу, иначе она не пропечется в буханке. Из этой буханки получаются отличные бутерброды с маслом кешью.

Залейте кипятком измельченную рожь в миске. Добавьте коричневый сахар, масло и соль. Дать постоять 1 час на столе, чтобы размякнуть.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес	Комментарий
Вода	1,250 ст.	312,500 мл	312,500 г	кипяток, подготовка
Дробленая рожь	0,500 ст.	125,000 мл
Сахар тростниковый	3,000 ст.л.	45,000 мл
Сливочное масло	3,000 ст.л.	45,000 мл	42,000 г
Соль	1,250 ч.л.	6,250 мл
Мука хлебопекарная	1,666 ст.	416,500 мл	236,572 г
Мука ржаная обдирная	1,000 ст.	250,000 мл	142,000 г
Молоко сухое обезжиренное	0,333 ст.	83,250 мл	39,960 г
Кунжут	1,000 ст.л.	15,000 мл
Отруби пшеничные	1,000 ст.л.	15,000 мл	5,000 г
Дрожжи	2,500 ч.л.	12,500 мл

Комментарии