Ржаной сметанный хлеб

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Средняя

Кислотные ингредиенты в этом рецепте — уксус и сметана — придают этому ржаному тесту влажную, податливую консистенцию, из которой в итоге получается восхитительно влажный хлеб с тонкой текстурой. Сметана — необычный ингредиент в рецептах ржаного хлеба, но здесь добавление делает хлеб запоминающимся. Аромат этого хлеба во время выпечки очень волнующий. Буханка такая же нежная, как пирог, когда выходит из формы, поэтому осторожно вынимайте ее и охлаждайте стоя, а не на боку.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес	Комментарий
Вода	0,666 ст.	166,500 мл	166,500 г
Уксус бальзамический	2,000 ст.л.	30,000 мл
Сметана	0,666 ст.	166,500 мл
Мёд темный	2,000 ст.л.	30,000 мл
Растительное масло	2,000 ст.л.	30,000 мл
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Мука хлебопекарная	1,750 ст.	437,500 мл	248,500 г
Мука ржаная обдирная	1,250 ст.	312,500 мл	177,500 г
Картофельные хлопья	1,000 ст.л.	15,000 мл
Тмин	1,000 ст.л.	15,000 мл
Кориандр	1,000 ч.л.	5,000 мл		молотый
Дрожжи	2,250 ч.л.	11,250 мл

Комментарии