Цельнозерновые булочки на ужин

Замес

0:15:00

750 г

В небольших количествах сметана является прекрасной добавкой к тесту; это помогает создать влажную и плотную текстуру. Здесь цельнозерновая мука немного подслащена добавлением небольшого количества молотого миндаля.

1. Поместите миндаль в сухую сковороду. Слегка поджарьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 2 минут. В кухонном комбайне смешайте миндаль с 2 столовыми ложками цельнозерновой муки. Измельчите.
2. Поместите все ингредиенты в чашу хлебопечки и запустите программу.
3. Застелите два противня пергаментной бумагой. Когда машина подаст звуковой сигнал в конце цикла, немедленно переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; разделить на 2 равные части. С помощью скалки раскатайте каждую часть в круг диаметром 25 см. Разрежьте каждый круг на 8 секторов. Сверните каждый сектор от широкого края к вершите треугольника и разместите полумесяцем на расстоянии 2 см друг от друга на противень, острием вниз. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 30 минут.
4. За двадцать минут до выпечки разогрейте духовку до 200°C.
5. Выпекайте рулетики, по одному противню за раз, от 15 до 18 минут или до тех пор, пока они слегка не подрумянятся.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес	Комментарий
Миндаль	0,250 ст.	62,500 мл
Вода	1,000 ст.	250,000 мл	250,000 г
Яйцо	2,000 шт.
Сливочное масло	4,000 ст.л.	60,000 мл	56,000 г	кусочками
Сметана	0,500 ст.	125,000 мл
Мука хлебопекарная	2,250 ст.	562,500 мл	319,500 г
Мука цельнозерновая	2,000 ст.	500,000 мл	284,000 г
Сахар тростниковый	2,000 ст.л.	30,000 мл
Соль	2,000 ч.л.	10,000 мл
Дрожжи	2,250 ч.л.	11,250 мл

Дать частично остыть на решетке. Ешьте роллы теплыми.

Комментарии