Ежедневный хлеб Лу - Хлебопекарь

Цельнозерновой

4:00:00

750 г

Средняя

В оригинальном рецепте в качестве жидкости используется сыворотка, слитая с домашнего йогуртового сыра. В этом рецепте она заменена на обезжиренное молоко. Постарайтесь удалить с апельсина только цедру — окрашенную часть кожуры. Именно здесь находится ароматное масло; белая часть довольно горькая. Рекомендуется мелкий или средний помол цельнозерновой муки для этого хлеба.

Снимите цедру с апельсинов и измельчите.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Молоко обезжиренное	1,250 ст.	312,500 мл
Оливковое масло	2,000 ст.л.	30,000 мл
Мёд	2,000 ст.л.	30,000 мл
Цедра апельсина	2,000 шт.
Соль	1,250 ч.л.	6,250 мл
Мука цельнозерновая	1,625 ст.	406,250 мл	230,750 г
Мука хлебопекарная	1,500 ст.	375,000 мл	213,000 г
Дрожжи	1,750 ч.л.	8,750 мл

Комментарии