Мягкие цельнозерновые обеденные булочки

Замес

0:15:00

750 г

Для любителей сладкого цельнозернового хлеба это лучшие цельнозерновые обеденные булочки. Сметана делает эти булочки нежными и сочными. Будьте готовы к тому, что хлебница опустеет!

1. Поместите ингредиенты в чашу хлебопечки и запустите программу.
2. Смажьте большой противень маслом или застелите пергаментной бумагой. Когда хлебопечка подаст звуковой сигнал в конце цикла выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам, затем раскатайте каждую половину в круг диаметром 5-7 см. Металлическим скребком для теста или поварским ножом разрежьте круг на 8 равных частей. Повторите со второй половиной теста, сделав в общей сложности 16 равных порций. Сформируйте каждую часть как миниатюрную буханку, раскатав ее в овал, затем сверните с короткой стороны, чтобы получился небольшой компактный цилиндр длиной около 10 см. Поместите булочки в два ряда по 8 булочек так, чтобы их длинные стороны соприкасались. Смажьте верхушки растопленным сливочным маслом. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 45 минут.
3. Нагрейте духовку до 190°C.
4. Поместите противень в центр духовки и выпекайте в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Молоко	0,666 ст.	166,500 мл
Сметана	0,500 ст.	125,000 мл
Мёд	0,250 ст.	62,500 мл
Яйцо	2,000 шт.
Сливочное масло	4,000 ст.л.	60,000 мл	56,000 г
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Мука общего назначения	3,000 ст.	750,000 мл	405,000 г
Мука цельнозерновая	1,000 ст.	250,000 мл	142,000 г
Зародыши пшеницы жареные	0,500 ст.	125,000 мл
Дрожжи	2,000 ч.л.	10,000 мл

Комментарии