Паста из манки - Хлебопекарь

Замес

0:15:00

750 г

Эта паста очень хороша со всеми томатными соусами, с фрикадельками, с овощными соусами, такими как пюре из брокколи, со сливочными соусами, такими как бальзамелла, и с запеченными блюдами из макарон.

1. Поместите все ингредиенты в форму для хлеба. После 7 минут замешивания поставьте программу на паузу и проверьте тесто. Оно должен быть плотным, но податливым. Если оно слишком сухое, добавьте пару капель воды. Если оно слишком влажное, подсыпьте немного муки, по чайной ложке за раз. Включите программу еще на 3 минуты, после чего выключите хлебопечку.
2. Достаньте тесто и сформируйте в шар. Заверните в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	0,875 ст.	218,750 мл	218,750 г
Оливковое масло	1,000 ст.л.	15,000 мл
Соль	1,000 ч.л.	5,000 мл
Мука общего назначения	2,000 ст.	500,000 мл	270,000 г
Манная крупа (Т)	1,000 ст.	250,000 мл	200,000 г

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и нарежьте выбранным способом. Подготовленное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере до 1 месяца.

Комментарии