Цельнозерновая яичная паста

Замес

0:15:00

750 г

Средняя

Эта паста превосходна с овощными, колбасными, томатными и сырными соусами, такими как горгонзола.

1. Поместите все ингредиенты в форму для хлеба. После 7 минут замешивания поставьте программу на паузу и проверьте тесто. Оно должен быть плотным, но податливым. Если оно слишком сухое, добавьте пару капель воды. Если оно слишком влажное, подсыпьте немного муки, по чайной ложке за раз. Включите программу еще на 3 минуты, после чего выключите хлебопечку.
2. Достаньте тесто и сформируйте в шар. Заверните в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Яйцо	4,000 шт.
Вода	3,000 ст.л.	45,000 мл
Оливковое масло	1,000 ст.л.	15,000 мл
Соль	1,000 ч.л.	5,000 мл
Мука общего назначения	2,000 ст.	500,000 мл	270,000 г
Мука цельнозерновая	1,000 ст.	250,000 мл	142,000 г

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и нарежьте выбранным способом. Подготовленное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере до 1 месяца.

Комментарии