Греческий хлеб - Хлебопекарь

Базовая

3:00:00

750 г

Средняя

Сегодняшний хлеб в Греции называется псомо, или материнский хлеб. Не заменяйте концентрированное молоко на обычное здесь, вы потеряете особенно сладкий, насыщенный вкус. Самая аутентичная греческая версия этого хлеба сделана из консервированного козьего молока, но доступное концентрированное коровье молоко тоже прекрасно подойдет.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	83,000 мл	83,000 мл
Концентрированное молоко	1,000 ст.	250,000 мл
Сахар	2,000 ч.л.	10,000 мл
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Мука хлебопекарная	2,750 ст.	687,500 мл	390,500 г
Мука цельнозерновая	0,250 ст.	62,500 мл	35,500 г
Кунжут	1,250 ч.л.	6,250 мл
Дрожжи	2,000 ч.л.	10,000 мл

Комментарии