Булочки для гамбургеров и хотдогов

Замес

0:15:00

750 г

Средняя

Храните их в морозильной камере для импровизированных барбекю и пикников. Булочки для сэндвичей красивые и мягкие, они идеально подходят для быстрых блюд и летних сэндвичей с помидорами и майонезом. Длинные булочки хороши для рикотты с рукколой и помидорами, индейкой и сыром, и конечно, хот-догов или сарделек. Эти булочки действительно хороши — такие вы ищете в супермаркете, но редко можете найти.

1. Поместите все ингредиенты в чащу хлебопечки и запустите цикл замеса.
2. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Сразу же выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью ножа для теста разделите тесто на 8 равных частей. Для булочек для гамбургеров сформируйте каждую порцию в плотные круги. Для длинных рулетов расплющите каждую часть в овал длиной около 15 см и плотно сверните с длинного конца, чтобы сформировать цилиндр. Положите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. Прижмите ладонью, чтобы сгладить каждый рулет. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.
3. Нагрейте духовку до 190°C.
4. Смажьте рулеты яичной глазурью и посыпьте кунжутом. Выпекайте от 15 до 22 минут, в зависимости от размера рулета, пока он слегка не подрумянится. Снимите рулеты с листа лопаткой и дайте полностью остыть на решетке.

Ингредиент	Кол-во	Объем	Вес
Вода	1,000 ст.	250,000 мл	250,000 г
Яйцо	1,000 шт.
Сливочное масло	4,000 ст.л.	60,000 мл	56,000 г
Сахар	2,000 ст.л.	30,000 мл
Молоко сухое обезжиренное	0,250 ст.	62,500 мл	30,000 г
Картофельные хлопья	2,000 ст.л.	30,000 мл
Соль	1,500 ч.л.	7,500 мл
Мука хлебопекарная	3,000 ст.	750,000 мл	426,000 г
Дрожжи	1,750 ч.л.	8,750 мл
Яичный желток	1,000 шт.
Кунжут	1,250 ст.л.	18,750 мл

Комментарии