Яичные бублики

Бублики отличаются от других дрожжевых хлебов тем, что после того, как тесто поднимается и формируется, бублики погружаются в кипящую воду, чтобы придать им характерную жевательную мякоть. Их очень весело делать. Домашние бублики никогда не будут иметь такой равномерной формы, как коммерческие, но они невероятно вкусные. Подавайте эти бублики со сливочным маслом и вареньем или с лососем и сливочным сыром. После завершения замеса достаньте тесто и разделите на 4 части. Каждую из частей разделите еще на 4. Каждой придайте круглую форму и прижмите ладонью. Пальцем сделайте отверстие в центре и растяните до диаметра 2,5 см. Дайте отдохнуть получившимся бубликам 15 минут. Доведите воду до кипения и добавьте 2 столовых ложки соли. Уменьшите огонь до медленного кипения. Порциями выкладывайте бублики в кипящую воду. После того как они всплывут (~4 минуты) переверните их и оставьте еще на 3 минуты. После этого достаньте их и разместите поместите на противень, застеленный пергаментом. Оставляйте расстояние между ними в 2-3 см. Смажьте бублики желтком, взбитым с 2 ст. л. воды, по желанию посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте в духовке на среднем уровне при температуре 200°C в течении 30-35 минут до золотистого цвета.

Комментарии